Así lo ha señalado el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas, en la presentación del Informe de Consumo Alimentario de 2018 que analiza los hábitos de compra de 12.500 hogares españoles.
Para consumir en el hogar, los españoles destinaron 1.497 euros de media el año pasado, un 1,2% más. Cada persona compró 767,87 kilos de alimentos.
En cifras globales, los españoles gastaron en comprar alimentos 103.077,41 millones de euros, un 2,3% más que el año pasado.
Sin embargo, en volumen, la compra de alimentos está prácticamente estancada, ya que se situó en 33.464 millones de kilos en 2018, sólo un 0,3% más que el año anterior.
En el capítulo de alimentación dentro del hogar, Planas ha resaltado que el presupuesto para adquirir alimentos y bebidas creció un 1,6%, una evolución que se debe fundamentalmente al aumento del precio medio (1,8 %) ya que el volumen descendió un 0,2%.
El estancamiento de la población, el menor tamaño de las familias y la edad de sus miembros están detrás de esta evolución.
Respecto a la composición de la cesta de la compra, los frescos -frutas, hortalizas, patatas frescas, leche y derivados lácteos- representan el 39% del total de lo adquirido y un 42,9% del gasto.
El ministro ha recalcado que los españoles cada vez se cuidan más, lo que se refleja en el crecimiento en categorías como la del aceite de oliva virgen extra (7,2% más en volumen).
Otra tendencia es el gusto por los productos preparados. Por ejemplo, las ensaladas han elevado su presencia en los frigoríficos un 56,7% y las cápsulas de café, un 14,6%.
Por canales de compra, en primer lugar figura el supermercado, que supone el 47,2% del total, seguido muy de lejos por la tienda de descuento (13,3%) y el hipermercado (12,9%).
El comercio electrónico alimentario no termina de convencer y sólo representa el 1,2% del total.
Por su parte, los bares y restaurantes siguen aumentando sus cifras y, sin contar con los turistas, el gasto en comida y bebida en estos establecimientos ha subido un 3,7%, hasta los 34.539 millones de euros.
De media, los españoles gastan 1.029 euros en bares y restaurantes, una cifra "significativa", según Planas, y que se reparte en 607 euros en alimentos y 421 en bebidas.
