El pan artesano se reivindica como un producto con futuro en las Illes Balears. La Conselleria de Empresa, Autónomos y Energía ha presentado hoy el programa de la Semana del Pan 2025, una cita que se celebrará del 13 al 20 de octubre y que pretende dar visibilidad al valor económico, social y cultural del oficio tradicional de los hornos con obrador.
El conseller Alejandro Sáenz de San Pedro ha destacado durante la presentación —celebrada en el histórico Forn de la Gloria de Palma— que el objetivo del Govern es “impulsar y visibilizar el sector de la hornería” a través de la marca de calidad Pa d’Aquí, forn i tradició, gestionada por la ADR Balears en colaboración con la Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears.
Sáenz de San Pedro subrayó la importancia del relevo generacional en un sector que forma parte del patrimonio gastronómico balear: “Queremos garantizar la continuidad de un oficio esencial, tanto por su valor económico como por su arraigo cultural”, afirmó el conseller.
En esa línea, la ADR Balears trabaja en iniciativas como el programa “Ibrelleu”, destinado a facilitar el traspaso de negocios que se enfrentan al cierre por jubilación. También se han organizado charlas motivacionales dirigidas a más de 900 alumnos de panadería y pastelería para despertar vocaciones y frenar la falta de personal cualificado.
Educación y consumo responsable
La gran novedad de esta edición será un taller infantil para alumnos de 5.º y 6.º de primaria, que se estrenará en el CEIP Sa Graduada de Sa Pobla. Impartido por el panadero José Luis Jaume (Forn de Can Paco), este taller permitirá a los niños conocer el proceso de elaboración del pan artesanal y los beneficios de consumir productos locales y saludables.
“El objetivo es que los niños conozcan los hornos de su municipio y que, a través de ellos, también sus familias redescubran el valor del pan hecho en obrador”, explicó Sáenz de San Pedro.
Ruta de hornos y clases magistrales
Durante la Semana del Pan, se organizará una ruta por los hornos emblemáticos de Inca, además de una clase magistral dirigida a alumnado y profesionales a cargo del maestro panadero Simó Moreno, de S’Era Forn Artesà de Sineu.
Actualmente, la marca Pa d’Aquí cuenta con 276 hornos adheridos en las Illes Balears que elaboran al menos el 70 % de los productos que venden y ofrecen dos o más tipos de pan tradicional. En la web www.padaqui.com, los consumidores pueden consultar el listado de hornos y conocer los panes típicos del archipiélago: pa de xeixa, llonguet, panet d’oli, galletes fortes d’Eivissa, cóc de Ciutadella o viena, entre otros.
El consumo de pan crece en Balears
Según el último Informe de Consumo Alimentario en España (2024), los habitantes de las Illes Balears consumen 30,65 kilos de pan por persona al año, por encima de la media nacional (24,45 kg). Además, el consumo ha aumentado en 1,54 kilos respecto a 2023, mientras que en el resto del país ha descendido.
Este crecimiento refuerza la apuesta del Govern por el pan artesanal como producto local de calidad y como motor para dinamizar la economía de proximidad.
