Tras una final muy reñida celebrada en la EHIB Juan Luis Biedma, Mejor Sumiller de Baleares 2017 El sumiller de Schwaiger Xino’s se proclama campeón de Balares en una tensa final en la que Javier Gómez, de Es Racó des Teix, ha quedado en segundo puesto. Ambos acudirán a la semifinal del Campeonato de España de Sumilleres en abril
Juan Luis Biedma, sumiller del restaurante Schwaiger Xino’s de Palma, se ha proclamado ganador del Campeonato Balear de Sumilleres 2017. Javier Gómez, sumiller del restaurante Es Racó des Teix (Deià) ha resultado segundo en el concurso, por lo que ambos acudirán a la fase Semifinal del Campeonato de España de Sumilleres los días 26 y 27 de abril en el Salón de Gourmets de Madrid.
Esta es la sexta vez que Juan Luis Biedma gana el Campeonato Balear de Sumilleres. El sumiller de Schwaiger Xino’s ha mostrado su satisfacción al escuchar su primer puesto en el podio en boca del presidente de la Asociación Balear de Sumilleres, Daniel Arias, encargado de anunciar el fallo del jurado. “Esta vez sí que he hincado los codos”, confiesa Biedma, mostrando aún cierta tensión tras las duras pruebas superadas esta tarde. “Ahora de verdad aspiro a ganar el Nacional”, asegura.
Biedma y Gómez junto a Gabriel Lucas, sumiller del restaurante Marc Fosh (Palma) han disputado una reñida final en esta décimonovena edición del campeonato balear que se ha llevado a cabo en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB).
Los finalistas han tenido que superar cinco pruebas: una Cata descriptiva de un vino blanco y uno tinto; la Identificación de tres productos en copa ciega; la Corrección de una carta errónea de vinos; la Toma de comanda y una Decantación.
Todas ellas seguidas atentamente por un jurado compuesto por el presidente de la ABS, Daniel Arias; el sumiller Miguel Angel Prieto, cinco veces finalista en el Campeonato de España de Sumilleres en representación de Baleares; el chef del restaurante La Despensa del Barón, Matías Provividenti; el bartender Juan Antonio García, representante de la Asociación Balear de Barmans de Balears; el sumiller del restaurante Andreu Genestra; Joan Arboix, mejor sumiller de Baleres 2009 y Juan Miguel Marroig, profesor del IES Juníper Serra.
El recién proclamado vencedor del XIX Campeonato Balear de Sumilleres, Juan Luis Biedma, ha trabajado, a lo largo de su trayectoria en restaurantes como el del Arabella Sheraton Golf Hotel Son Vida, donde fue jefe de rango y sumiller (1995-1997); fue jefe de rango entre 1997 y 1998 en el Hotel Maritim de Frankfurt (Alemania).
También fue maître y chef sumiller en el restaurante Tristán de Puerto Portals entre 1998 y 2004; y fue maître en el Cap Rocat Hotel entre 2013 y 2015, para posteriormente ostentar el cargo de F&B Manager en el Hotel Villa Orselina de Locarno (Suiza), por citar algunos. Actualmente es sumiller en el restaurante Schwaiger Xino’s de Palma.
