Lo que empezó como una pequeña ruta de tapas para animar las calles de Palma se ha convertido, veinte años después, en uno de los grandes motores gastronómicos y económicos de la isla. TaPalma celebró anoche su 20º aniversario en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB) con un evento muy especial bajo el lema “La mejor cena de tapas de tu vida”, reuniendo a cerca de 200 invitados y a ocho de los chefs más emblemáticos del certamen.
Los cocineros Igor Rodríguez, Koldo Royo, Kike Erazo, Andrés Moreno, Miquel Serra, Albert Marín, Antònia Massanet y Natalia Munar presentaron sus creaciones —algunas de ellas premiadas en anteriores ediciones— en un homenaje al producto local y a la evolución culinaria de Mallorca.
Durante el acto se entregaron reconocimientos a figuras clave en la historia de TaPalma, entre ellos al chef Igor Rodríguez, la EHIB, el empresario Alfonso Robledo, los restauradores José Luis Sánchez Cabezudo y Paco Martínez, el Ayuntamiento de Palma y el Consell de Mallorca, por su apoyo al crecimiento del evento durante estas dos décadas.
“TaPalma nació para acercar la gastronomía a la gente y hoy podemos decir que lo hemos conseguido”, afirmó Antoni Martorell, director de AgenciaCom.
Por su parte, Juan Miguel Ferrer, presidente de Restauración Mallorca Caeb, recordó que el objetivo inicial fue “llenar la ciudad de vida y poner en valor el talento que hay detrás de nuestras barras y cocinas”.
La directora de la EHIB, Maria Llompart, destacó la implicación de la escuela desde la primera edición: “Nuestros alumnos y profesores han crecido junto a TaPalma, compartiendo la pasión por la cocina y la innovación gastronómica”.
El acto sirvió también para presentar el libro “TaPalma 20 años. Una historia y miles de tapas”, una obra que recoge testimonios, anécdotas y recetas que resumen dos décadas de creatividad culinaria y espíritu colaborativo entre instituciones, chefs y restauradores.
La regidora de Economía, Comercio y Restauración del Ayuntamiento de Palma, Guadalupe Ferrer, subrayó el papel del evento como “una muestra de la identidad gastronómica y cultural de Palma, que sigue creciendo sin perder su esencia”. El president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, añadió que TaPalma “es un motor económico y cultural que refleja el carácter de la isla y el valor del producto local”.
Tras las intervenciones, los asistentes disfrutaron de una cena degustación con música en directo y productos de proximidad. Entre las tapas más celebradas de la noche destacaron el Canelón de morcilla con bizcocho de ajo y piquillo de Igor Rodríguez, el Melón osmotizado con cerveza de Koldo Royo y la Coca-roba de Kike Erazo, ganadora del último certamen.
La velada cerró con un brindis por el futuro de TaPalma, que ya prepara su próxima edición: el concurso se celebrará el 3 de noviembre en el Palau de Congressos de Palma, y la ruta gastronómica del 5 al 9 de noviembre de 2025, llenando una vez más la ciudad de sabor, creatividad y actividad económica.
