Baleares reafirma su posición como destino gastronómico de referencia y redobla su proyección internacional. La sexta edición de la Guía Transfer Class by Chefsin de restaurantes y coctelerías se ha presentado este lunes en Palma, consolidándose como una de las publicaciones clave para entender el presente y futuro de la restauración en las islas.
El Teatre Mar i Terra ha reunido a 150 asistentes, entre ellos más de medio centenar de cocineros y cocineras, además de destacados representantes del sector hotelero y de la hostelería. El acto ha contado también con la presencia institucional del conseller de Empresa, Autónomos y Energía, Alejandro Sáenz de San Pedro; el director insular de Turisme per a la Governança i Sostenibilitat del Consell de Mallorca, Pedro Mas Bergas; y el alcalde de Palma, Jaime Martínez. La gala ha combinado gastronomía y cultura con las intervenciones del cómico Jaime Gili y el guitarrista Jaume Tugores.
La edición 2026-2027 reúne 69 referencias de todas las islas y suma cinco nuevas incorporaciones que reflejan la diversidad y vitalidad del panorama culinario balear: Selvatge (Selva), El Bandarra (Palma), Shima (Formentor), La Cocina de Cristine (Maó) y la coctelería Más Amor (Palma). Todos ellos han recibido el distintivo que los acredita como parte de esta guía.
Impulsada por la colaboración entre Transfer Class —empresa especializada en movilidad prémium— y la marca gastronómica Chefsin, desarrollada por Deacorde Agency, la guía nace con el objetivo de poner en valor la alta cocina local bajo criterios de calidad, cooperación y promoción del territorio. Desde hace más de una década, este proyecto ha tejido una red entre cocineros, productores y empresas del sector que refuerza el ecosistema gastronómico balear.
Más allá de su valor editorial, la publicación se ha convertido en una herramienta estratégica de promoción: con una tirada de 5.000 ejemplares, se distribuye entre clientes internacionales y en una selección de hoteles y restaurantes, contribuyendo a posicionar la oferta gastronómica de Baleares ante un público global.
Desde Transfer Class, su director de Formación y Calidad, Jesús Cuartero, subraya que la iniciativa responde a una visión que trasciende el servicio: generar experiencias memorables. En la misma línea, Miguel Ángel Payeras, director de Chefsin, ha reivindicado el papel del producto local y del sector primario como pilares esenciales de la identidad culinaria de las islas, recordando que la excelencia gastronómica empieza mucho antes de llegar al plato.
Las incorporaciones de esta edición reflejan una cocina en constante evolución. El Bandarra, en pleno centro histórico de Palma, apuesta por una propuesta con personalidad en un espacio de estética industrial. Shima, en Formentor, plantea un diálogo entre la tradición japonesa, la cocina peruana y el producto mediterráneo. En el interior de Mallorca, Selvatge emerge como un proyecto de cocina sostenible que conecta paisaje y creatividad. En Menorca, La Cocina de Cristine recupera el recetario tradicional con una mirada contemporánea y elegante. Y en Palma, Más Amor redefine la coctelería urbana con una propuesta que combina técnica, producto local y un ambiente cercano.
