El chef mallorquín Andreu Genestra ha asumido la dirección culinaria de La Reserva Rotana, en un movimiento que marca una nueva etapa para este histórico resort de lujo de la isla. El complejo, fundado en 1997, afronta una profunda renovación que incluye tanto su oferta hotelera como gastronómica, con la vista puesta en reforzar su posicionamiento en el segmento premium.
El acuerdo con Genestra supone la gestión integral de la propuesta culinaria del resort, que abarca un hotel de cinco estrellas —cuya reapertura está prevista para julio—, un club de golf privado y el agroturismo Mayolet, ya operativo tras su reforma. Este último ha sido el primer espacio en materializar la nueva línea gastronómica con la apertura de su restaurante homónimo.
La propuesta de Genestra pivota sobre una reinterpretación contemporánea de la cocina tradicional mallorquina, con un claro enfoque en el producto local y de temporada. Inspirado en los ‘cellers’ de la isla, el restaurante Mayolet combina platos icónicos con una ejecución técnica cuidada, alineada con la filosofía del chef de trasladar la alta gastronomía a un lenguaje accesible, donde prima la calidad del ingrediente y la coherencia del conjunto.
En términos operativos, la cocina del complejo estará dirigida por Irene Lluch, profesional vinculada al universo Genestra en los últimos años, encargada de implementar en el día a día una propuesta basada en producto propio, ecológico y de proximidad. Su papel será clave para garantizar la consistencia de la oferta en todos los puntos de restauración.
De cara a la reapertura del hotel, el proyecto contempla la extensión del modelo “farm to table” a toda la experiencia gastronómica: desde desayunos centrados en producto local hasta una oferta “all day dining” y conceptos más informales como un servicio de food truck en el club de golf. Además, espacios como el restaurante La Terraza o El Patio incorporarán propuestas diferenciadas, incluyendo menús degustación y experiencias gastronómicas de carácter más exclusivo.
Con esta apuesta, Andreu Genestra no solo redefine la identidad culinaria de La Reserva Rotana, sino que refuerza una tendencia creciente en el turismo de alto nivel: integrar gastronomía de autor, sostenibilidad y producto de proximidad como ejes estratégicos de diferenciación.
