La gastronomía balear vuelve a situarse en el mapa nacional con fuerza tras la Gala de los Soles Guía Repsol 2026, celebrada en Tarragona. La gran noticia para las Islas es que el restaurante Voro, ubicado en Cap Vermell Grand Hotel ha sido reconocido con la máxima distinción de la guía: Tres Soles Repsol, mientras que Aquiara se estrena con un Sol.
Con estas dos incorporaciones, Baleares alcanza un total de 43 restaurantes galardonados: 35 con Un Sol, 6 con Dos Soles y 2 con Tres Soles, consolidando su posición como uno de los territorios más relevantes de la gastronomía española.
El chef Álvaro Salazar, originario de Jaén, despliega en Voro una propuesta que fusiona la riqueza del Mediterráneo con la memoria de la cocina andaluza. Cada producto se trata con creatividad y precisión, logrando un equilibrio entre sabor, técnica y sensibilidad territorial que ha convencido a los inspectores de Guía Repsol. Este reconocimiento convierte a Voro en uno de los restaurantes imprescindibles de la isla de Mallorca y en un referente nacional dentro de la alta gastronomía.
Por su parte, Aquiara, en Ciutadella, inicia su trayectoria en la Guía con un Sol, reflejando el creciente dinamismo culinario de Menorca y la calidad de sus propuestas locales.
Toni Mir, CEO de Cap Vermell Group, ha valorado el galardón de Voro como un hito colectivo. “Recibir el tercer Sol de la Guía Repsol es la mejor manera de comenzar el año y por ello estamos tremendamente agradecidos a quien nos entrega el galardón y por supuesto a Álvaro Salazar y a todo el equipo de VORO, a quien felicito, cuya pasión, rigor y ambición diaria son el verdadero motor de este logro". Es, ha añadido Mir, "un reconocimiento que habla de responsabilidad, de compromiso y de un trabajo constante que no se improvisa y que llevamos a cabo todo el año".
En este sentido Toni Mir ha concluido afirmando que “nada de esto sería posible sin el talento y la dedicación de todas las personas que forman parte de Cap Vermell Gorup. Estos Tres Soles son de todo el equipo y también de nuestros clientes, que confían en nosotros y nos exigen superarnos cada día. Es un estímulo para seguir trabajando con humildad, con ambición y con la vista puesta en el largo plazo”.
La edición 2026 de Guía Repsol suma 83 nuevos Soles en España y Andorra: 3 Tres Soles, 11 Dos Soles y 69 Un Sol. Entre ellos, las Islas Baleares destacan por la riqueza de sus propuestas, desde menús cortos y dinámicos hasta barras gastro donde cocinar frente al comensal se convierte en espectáculo. La fusión entre territorios, la valorización del producto local y la sostenibilidad son tendencias clave que se reflejan en la cocina balear contemporánea.
“Guía Repsol recorre todo el territorio para descubrir restaurantes que combinan talento, creatividad y compromiso con el producto local. En Baleares vemos una cocina que mantiene la identidad mediterránea mientras se abre a nuevas fusiones y experiencias”, ha señalado María Ritter, directora de Guía Repsol.
Un ecosistema gastronómico con tradición y modernidad
La distinción de Voro se suma a otros Tres Soles Repsol nacionales, como A Tafona y Ramón Freixa Atelier, evidenciando la diversidad y la excelencia de la gastronomía española. La propuesta de Álvaro Salazar aporta un enfoque mediterráneo único, donde la memoria andaluza y los productos locales mallorquines se transforman en alta cocina.
“Baleares no solo crece en número de Soles, sino que consolida restaurantes que son auténticos embajadores de nuestra gastronomía. Desde Mallorca hasta Menorca, la isla se reafirma como destino gourmet”, ha destacado Antonio Brufau, presidente de Repsol.
Guía Repsol, aliada del turismo gastronómico balear
La incorporación de Voro y Aquiara refuerza el atractivo de Baleares para los amantes de la gastronomía. Con 43 establecimientos reconocidos, la comunidad balear ofrece opciones que van desde menús de alta cocina hasta propuestas más accesibles y sostenibles, mostrando la diversidad del territorio.
Gracias a la app de Guía Repsol, los visitantes pueden planificar sus rutas gastronómicas por las islas y descubrir los restaurantes con Soles y Restaurantes Guía Repsol, incluyendo la posibilidad de geolocalización y reservas.
Con este impulso, Baleares se posiciona como un referente en innovación, producto local y talento culinario, con Voro como estrella y modelo de cocina mediterránea de autor.
