La creatividad, el sabor y la identidad marinera se dieron cita el pasado 14 de abril en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB), durante la celebración de la gran final balear del Concurso de Cocina con Pescado Popular HORECA Baleares 2025. En su tercera edición, el certamen volvió a confirmar su éxito con una jornada de alta cocina en directo, donde el mar fue el protagonista indiscutible.
Patrocinado por la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural y con la colaboración de OpMallorcamar y Peix Nostrum, el evento puso en valor la riqueza del litoral balear a través de un objetivo claro: fomentar el consumo de especies autóctonas y visibilizar el trabajo del sector pesquero local. Todo ello bajo la premisa de una gastronomía sostenible, de proximidad y con profundo arraigo territorial.
Seis finalistas, seleccionados previamente en las fases insulares del concurso, llegaron a la gran final para demostrar su destreza y creatividad. Representando a Mallorca, Enrique Raúl Erazo Alvarado (Restaurante Morralla) y David Méndez Castillo (Castillo Hotel Son Vida); por Menorca, Samuel Moreno Martínez (Villa LeBlanc Gran Meliá) y Jesús García Torrent (Restaurante Dos Camins); y desde Ibiza, Jaume Gómez Riutort (Restaurante Can Simoneta Gastronomic) y Pablo Izquierdo Guerra (Restaurante WhataGozo).
Cada uno de ellos elaboró en directo una receta original con una de las especies del mar balear incluidas en el reglamento del concurso. Una auténtica carta marina compuesta por tesoros como el congrio, el besugo, la morena, el pulpo blanco, el salmonete de roca o el jurel mediterráneo, entre otras.
Técnica, sabor y mucho territorio
La jornada se vivió con intensidad y pasión. Los fogones se encendieron al ritmo del mar, y los platos comenzaron a tomar forma con técnicas depuradas y presentaciones que combinaban modernidad con esencia local. El jurado, compuesto por profesionales del sector, valoró cada creación atendiendo a la presentación, la técnica empleada, el sabor y el aroma.
Más allá de la competencia, el evento sirvió como escaparate del talento culinario que emerge en las islas, comprometido con los productos del entorno y con una visión gastronómica que abraza la sostenibilidad sin renunciar a la innovación.
Al final del día, un único plato fue proclamado ganador, coronando una edición que ya se consolida como una cita imprescindible en el calendario de la gastronomía balear.
