La gastronomía de Baleares vuelve a reforzar su posición como uno de los grandes activos del archipiélago. Un total de 48 restaurantes de las islas han recibido las placas que los acreditan como establecimientos recomendados por la Guía Michelin 2026, un reconocimiento que confirma el creciente peso de la restauración en la proyección turística y económica del territorio.
La entrega de las distinciones ha tenido lugar en CaixaForum Palma en un acto organizado por CaixaBank que ha reunido a más de un centenar de representantes del sector, entre restauradores y miembros de asociaciones profesionales como CAEB Restauración, PIMEM o ASCAIB.
Durante la apertura del evento, la directora territorial de CaixaBank en Baleares, María Cruz Rivera, destacó el valor del sector gastronómico en el tejido productivo de las islas. Rivera subrayó el mérito de los restaurantes seleccionados y puso en valor “el dinamismo de un sector estratégico y resiliente que combina tradición y modernidad y genera un notable impacto económico, social y cultural”.
El acto contó también con la participación de Antonio Rodríguez, director de Negocios de CaixaBank, y Mauricio Martínez, director del Segmento Negocios en Baleares, quienes abordaron algunos de los principales retos que afronta la restauración en los próximos años y las soluciones que ofrece Food&Drinks, la división especializada de la entidad dirigida a restaurantes, bares y cafeterías.
La jornada incluyó además una conversación con tres referentes de la cocina balear: Marc Fosh, chef del restaurante que lleva su nombre en Palma; José Miguel Bonet, chef del restaurante Es Ventall de Ibiza; y Daniel Molero, chef del restaurante Candela de Mahón.
Más allá del reconocimiento individual a cada establecimiento, la distinción de la Guía Michelin pone de relieve el nivel alcanzado por la restauración balear. Desde los municipios costeros hasta los centros urbanos, la gastronomía se ha convertido en un elemento diferencial de la oferta turística del archipiélago, capaz de atraer visitantes nacionales e internacionales y elevar el valor de la experiencia en destino.
La inclusión de estos 48 restaurantes como recomendados en la guía responde a criterios como la calidad del producto, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de sabores, la personalidad de la cocina y la regularidad de la experiencia gastronómica.
El reconocimiento no solo avala el trabajo de los profesionales del sector, sino que también contribuye a posicionar a Baleares como un destino gastronómico de referencia, reforzando su capacidad para generar actividad económica, atraer turismo y proyectar su identidad culinaria.
La entrega de las placas forma parte del acuerdo entre CaixaBank y Michelin por el que la entidad financiera actúa como entregador oficial de estas distinciones en España. Durante el primer trimestre de 2026, el banco tiene previsto organizar una docena de actos similares en distintas regiones del país para reconocer a los más de 700 restaurantes recomendados este año por la prestigiosa guía.
