El Consell Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca ha impulsado una formación pionera en las Islas: la microcredencial universitaria “Atributs nutricionals i organolèptics en aliments de qualitat de les Illes Balears: aspectes generals i aplicacions a la Sobrassada de Mallorca (IGP)”.
Se trata de un curso intensivo de 4 créditos ECTS, homologable a nivel europeo, que arrancó el pasado 15 de septiembre y concluye este miércoles 24. La formación, limitada a un grupo reducido de 10 alumnos, combina teoría, prácticas de análisis sensorial y casos aplicados específicamente a la Sobrassada de Mallorca, con el objetivo de reforzar las competencias técnicas y comunicativas en torno a este producto de calidad diferenciada.
La microcredencial constituye una herramienta innovadora de aprendizaje flexible, diseñada para dotar a los profesionales de conocimientos sólidos en atributos nutricionales y organolépticos. La formación también pone el foco en los productos derivados del Porc Negre, raza autóctona mallorquina criada en extensivo, vinculando la tradición local con los retos de la transición digital y verde que afronta el sector agroalimentario.
Andreu Palou, presidente del Consell Regulador, subraya la importancia estratégica de esta iniciativa: “Es clave proporcionar a las empresas conocimiento sólido y actualizado sobre el producto y sobre las denominaciones de calidad en Europa, además de herramientas rigurosas como el análisis sensorial. Con esta base, nuestras empresas se implican aún más en garantizar al consumidor un producto excelente, trazable y de calidad contrastada”.
El curso, impartido en el Laboratorio de Análisis Sensorial (LAS) de la UIB, está especialmente orientado a directivos, técnicos, responsables de comunicación y personal de empresas del sector cárnico y agroalimentario, con prioridad para las elaboradoras de sobrassada en Mallorca, así como a profesionales del ámbito gastronómico y HORECA. La formación culmina con una cata guiada por el Consejo Regulador de la DOP Queso Mahón-Menorca y vinos de la DO Binissalem.
