Mucho antes de que los rooftops se convirtieran en una tendencia en las principales capitales turísticas, Palma ya contaba con uno. El Sky Bar del Hotel Saratoga, inaugurado en 1965, fue el primero de la ciudad y, seis décadas después, sigue siendo uno de los espacios más reconocibles de la oferta hotelera y gastronómica de la capital balear.
En un momento en que los hoteles compiten por ofrecer experiencias diferenciadas y abiertas tanto a turistas como a residentes, el establecimiento ha decidido reforzar este verano su propuesta gastronómica con una nueva carta diseñada por Juan Pinel, responsable también del restaurante L'Àtic, ubicado en la séptima planta del hotel.
La estrategia busca consolidar el valor de uno de los activos más singulares del Saratoga: una terraza situada en la octava planta con vistas sobre la Catedral, el puerto y el casco histórico de Palma, que ha sido testigo de la evolución de la ciudad desde los años sesenta.
La gastronomía gana protagonismo
La nueva propuesta culinaria combina producto mallorquín y sabores internacionales en un formato informal pensado para disfrutar durante las noches de verano. La carta incluye desde ostras y croquetas de porc negre con albaricoque seco hasta platos más elaborados como el tartar de vaca con ají amarillo, el bacalao asado con almendra de Mallorca o una ensalada de tomates de temporada con queso mahonés.
La oferta de mediodía apuesta por una cocina más fresca y desenfadada, con calamares a la andaluza, sándwiches, hamburguesas, pasta o pad thai, orientada tanto a los huéspedes como a quienes buscan disfrutar de la terraza durante las horas de sol.
El auge de los rooftops en Palma
La renovación del Sky Bar llega en un contexto en el que las terrazas en altura se han convertido en uno de los principales reclamos de la oferta hotelera premium. Sin embargo, el espacio del Hotel Saratoga cuenta con un elemento diferenciador: fue pionero en la ciudad y abrió sus puertas décadas antes de que este tipo de establecimientos se popularizaran en destinos urbanos y vacacionales.
Su icónico neón, visible desde distintos puntos del centro de Palma, y una panorámica privilegiada sobre la bahía y la Catedral han convertido al Sky Bar en una referencia tanto para visitantes como para residentes.
Con la nueva carta firmada por Juan Pinel, el Hotel Saratoga busca reforzar el peso de la gastronomía dentro de la experiencia que ofrece uno de los balcones más emblemáticos de Palma, combinando tradición, producto local y una visión contemporánea de la restauración.
