El restaurante NOMON, ubicado en las instalaciones del recién inaugurado club de wellness BELLA HORA, en Inca, celebra un nuevo hito en su trayectoria gastronómica tras la clasificación de su chef, Joel Alexis, como finalista del concurso Mejor Tartar de Mallorca, celebrado el pasado 10 de febrero en el marco de HORECA Baleares.
La presencia de Joel Alexis en esta prestigiosa competición sitúa tanto a NOMON como a BELLA HORA en el foco del panorama culinario balear, reforzando su posicionamiento como un proyecto que apuesta por una cocina de calidad, saludable, creativa y con personalidad propia. La receta presentada en la final permanece, por el momento, en secreto y será desvelada próximamente a través de las redes sociales de BELLA HORA.
Con tan solo 28 años, Joel Alexis es originario de Ecuador y creció en el Puerto de Alcúdia, donde comenzó a despertar su vocación culinaria desde muy joven. Su mayor influencia ha sido su abuela Bessy, a quien considera su principal referente gastronómico. De ella aprendió que no es necesario disponer de grandes recursos para crear platos excepcionales, sino comprender el producto y cocinar con sensibilidad y respeto.
“Mi abuela se siente muy orgullosa de mi crecimiento, tanto personal como profesional”, explica el chef. “Al principio no entendía el plato porque en su época no existía tanta técnica concentrada en una sola elaboración, pero le ha encantado y cree que solo se puede llegar hasta aquí con pasión y mucho esfuerzo”.
Formado en algunos de los mejores restaurantes de Mallorca, Joel Alexis completó su desarrollo profesional con una especialización en Alta Cocina en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, una etapa que considera clave en su evolución como cocinero. Amante de los guisos, los arroces y del producto fresco, defiende una cocina honesta y cercana, en la que el ingrediente es siempre el protagonista.
“La idea de trabajar un tártaro me motivaba muchísimo”, señala. “Soy muy fan de comer producto fresco, ya sea una buena carne, un buen pescado o incluso verduras. Creo que ahí está la esencia de una cocina sincera”.
El chef también destaca su compromiso con el producto local, fruto de haberse criado gastronómicamente en la isla. “Mallorca lo tiene todo para estar a un nivel altísimo en gastronomía”, afirma, subrayando la importancia de poner en valor el territorio y sus productores.
Más allá de técnicas o recetas, Joel Alexis resume su filosofía culinaria en una idea clara heredada de su entorno familiar: “Las cosas siempre se hacen con amor y pasión. No hay mejor truco en la cocina que ese”.
El plato con el que ha sido finalista podrá degustarse próximamente en el restaurante NOMON. “Queremos que la gente venga, nos conozca y se sienta como en casa”, explica el chef. “Buscamos un ambiente sano y saludable, sin renunciar al mimo ni a la alta cocina en cada plato de nuestro menú”.
Con este reconocimiento, NOMON y BELLA HORA refuerzan su apuesta por un concepto gastronómico alineado con el bienestar, la calidad y la excelencia culinaria, consolidándose como uno de los proyectos emergentes más interesantes del panorama gastronómico mallorquín.
