La gastronomía es un arte en constante evolución, y dentro de ella, el café ha ganado un protagonismo especial gracias a expertos que han sabido elevarlo a una expresión de alta calidad y sofisticación. Borja Salas es uno de esos nombres que han conseguido transformar la percepción de esta bebida y llevarla a otro nivel. Ahora, su pasión y experiencia se suman a la prestigiosa marca de alta gastronomía Chefsin.
Nacido en la Platja de Palma, s’Arenal, Borja creció rodeado del bullicio y la actividad de los bares, restaurantes y hoteles de su abuelo. Desde pequeño, la cafetera capturó su atención, aunque en aquel momento no podía imaginar que el café se convertiría en su gran pasión. Como adolescente, inició su carrera como camarero, sirviendo cafés, refrescos y cervezas a los turistas alemanes en la isla. Con el tiempo, su camino lo llevó a abrir su propio local, el bar del Parc de n’Hereveta en Porreres.
Paradójicamente, en aquel entonces aún no le gustaba el café. Lo consideraba una bebida amarga que necesitaba demasiado azúcar para ser disfrutable. Sin embargo, su curiosidad y deseo de aprender lo llevaron a estudiar cocina en la Escuela de Hostelería, donde descubrió la sumillería y, con ella, el fascinante mundo del café. Se adentró en sus procesos de fermentación, secado y tostado, y se formó en diversas escuelas de España y Europa. Fue entonces cuando entendió que su vocación no era solo servir café, sino especializarse en su arte.
Su trayectoria profesional lo llevó a trabajar como coffee roaster en Arabay, hasta que decidió emprender su propio camino. Actualmente, tuesta su propio café y lo comercializa a pequeña escala en su local Sa Comuna de Lloret, un espacio donde combina hamburguesas, carnes y, por supuesto, café de especialidad.
Desde hace tiempo, Borja ha sido un rostro habitual en los eventos de Chefsin, aportando su talento y conocimiento en cada encuentro. Su incorporación oficial a la marca no solo refuerza la presencia del café de especialidad en la alta gastronomía, sino que también afianza la apuesta de Chefsin por la excelencia y la innovación en cada detalle culinario.
Con Borja Salas, Chefsin suma a su equipo un experto en el arte del café, alguien que entiende la importancia de cada grano, cada tueste y cada extracción. Su historia es un testimonio de pasión, dedicación y la constante búsqueda de la perfección en una taza. Bienvenido a Chefsin, Borja, donde el café es mucho más que una bebida: es una experiencia.
