El panorama gastronómico de Palma vive un nuevo relevo en uno de sus establecimientos más emblemáticos. El chef Andrés Benítez ha decidido poner fin a su etapa al frente de la propuesta culinaria de Can Bordoy Grand House & Garden tras más de cinco años liderando Botànic, considerado el primer restaurante plant forward de Mallorca.
La salida de Benítez marca el cierre de una etapa iniciada en diciembre de 2018, durante la cual el cocinero contribuyó a posicionar la oferta gastronómica del hotel de cinco estrellas Gran Lujo como una de las más singulares de la isla, apostando por una cocina centrada en el producto vegetal y de proximidad.
Para tomar el relevo, la dirección del hotel —encabezada por Estefanía Ferriol— ha confiado en el chef Jhonatan Maldonado, un perfil consolidado dentro del sector gastronómico balear. Nacido en Viña del Mar (Chile) y afincado en Mallorca desde hace más de dos décadas, Maldonado cuenta con una trayectoria forjada en algunos de los restaurantes más reconocidos del panorama nacional.
Formado en la Escola d’Hoteleria de la UIB, el nuevo chef ejecutivo ha pasado por cocinas de prestigio como Zaranda, Coque o Park Hyatt, donde ha desarrollado un estilo propio que combina técnica, memoria y respeto por el producto.
Su propuesta culinaria se define como un diálogo entre sus raíces chilenas y el entorno mediterráneo, con una cocina que busca emocionar desde la sencillez y el origen. Una visión que ahora trasladará a esta nueva etapa en Can Bordoy, donde ya se ha incorporado, aunque no será hasta el próximo 15 de junio cuando presente oficialmente su nuevo concepto gastronómico.
La apuesta de Maldonado se articulará en torno a un menú de autor concebido como un viaje sensorial: desde la esencia del producto balear hasta los recuerdos personales del chef, combinando tradición e innovación en una experiencia pensada para sorprender al comensal.
Ubicado en el casco histórico de Palma, Can Bordoy Grand House & Garden se ha consolidado como uno de los hoteles boutique más exclusivos de la ciudad. Con 24 suites y un jardín privado único en el centro urbano, el establecimiento ha reforzado en los últimos años su posicionamiento como destino gastronómico, reconocimiento que ha ido acompañado de galardones internacionales como el premio a Mejor All Suite Hotel de Europa en los World Travel Awards durante cinco años consecutivos.
