El reconocido chef Christian Denz ha regresado a La Reserva Rotana para liderar la renovada oferta gastronómica del exclusivo hotel de cinco estrellas en Mallorca. Con una trayectoria en restaurantes con estrella Michelin, como el del hotel Hilton de Viena, y un profundo conocimiento del producto local, Denz vuelve con el reto de devolver a sus restaurantes el prestigio que los convirtió en referentes de la alta cocina en la isla.
La Reserva Rotana, que reabrió el pasado 2 de marzo con una propuesta de interiorismo completamente renovada, busca recuperar su esplendor culinario con dos restaurantes de identidad propia pero con una filosofía común: el Bistró Rotana, de ambiente vibrante y menú en constante evolución, y el restaurante La Reserva Rotana, donde se ofrecen cenas refinadas con un exquisito menú a la carta y un selecto menú degustación de cinco platos.
El enfoque de Denz combina la sencillez y la sofisticación, rescatando las bases de la cocina francesa y mediterránea con un protagonismo absoluto del producto local. Inspirado por la estacionalidad, el chef apuesta por ingredientes de proximidad, hierbas de la propia finca y una cocina vegetariana con gran atención al detalle. Además, introduce influencias de la gastronomía asiática y sudamericana, que aportan un toque cosmopolita a sus creaciones.
Entre sus nuevas propuestas destacan platos como el "carpaccio de pulpo con vinagreta de cebolla morada y limón", el "ravioli de bogavante con bisque de mariscos y lima kaffir", o las "costillas a la brasa con verdura agridulce y chalotas crujientes".
Para Denz, La Reserva Rotana es más que un restaurante; es un enclave donde la naturaleza y la gastronomía se fusionan en una experiencia inolvidable. Ubicado en una finca histórica del siglo XVII y rodeado de viñedos, bosques y un exclusivo campo de golf, el hotel busca recuperar su posición como uno de los destinos gastronómicos y de lujo más destacados de Mallorca.
El nuevo rumbo de La Reserva Rotana llega tras su adquisición por un family office de Singapur y bajo la dirección de Giovanni Merello, experto en productos de lujo, quien tiene la misión de devolver al hotel el esplendor de sus mejores tiempos, cuando atraía a la jet set europea y a personalidades internacionales del mundo del deporte, la cultura y los negocios.
