Cafestore ha inaugurado ISLA St, su nueva marca de restauración en el aeropuerto de Palma de Mallorca, concebida como un food market que combina diseño, gastronomía y experiencia viajera. El nuevo espacio se inspira en la esencia mallorquina y pretende trasladar al pasajero la calma y el carácter mediterráneo de la isla incluso en los últimos momentos antes de embarcar.
El proyecto reúne tres marcas internacionales —Juan Valdez, Rodilla y Beher—, seleccionadas para ofrecer una propuesta variada y de calidad a un público mayoritariamente alemán, británico y español. Se trata de la primera presencia de estas enseñas en el aeropuerto palmesano y, en el caso de Rodilla, también de su estreno en las Islas Baleares.
Según explica Hernando Martín, director de Cafestore, “la primera premisa fue idear un mercado que reflejara la isla de Palma dentro del aeropuerto, un lugar de sosiego para despedirse con nostalgia, alargando las vacaciones hasta casi la puerta de embarque”.
El diseño interior de ISLA St está inspirado en los colores del Mediterráneo y en materiales autóctonos que evocan la arquitectura y el estilo de vida isleño. Los techos con velas marineras, la cerámica hidráulica y los revestimientos rústicos crean un entorno abierto y orgánico que recuerda a los mercados tradicionales de Mallorca.
La oferta gastronómica se estructura en torno a tres propuestas complementarias. Juan Valdez abre su primer local en un aeropuerto español con su café 100% colombiano de origen. Rodilla llega por primera vez a Baleares con sus icónicos sándwiches artesanos. Y Beher, referente del ibérico con casi un siglo de trayectoria, ofrece una experiencia de degustación única gracias a sus cortadores de jamón titulados y su producto procedente de Guijuelo.
El espacio se ha diseñado para optimizar los flujos de pasajeros sin renunciar a la atención personalizada, con un servicio cercano y multilingüe pensado para el viajero internacional.
Cafestore, filial de Sacyr, continúa así su expansión en el sector de la restauración al viajero. La compañía gestiona actualmente 50 contratos en estaciones de tren, autopistas, hospitales y aeropuertos, incluyendo el de Madrid-Barajas, y prevé alcanzar una facturación cercana a los 70 millones de euros en 2025.
Durante este año, la empresa ha recibido el premio Hot Concept 2025 en la categoría “Restauración al viajero”, otorgado por Restauración News, además de los galardones Marcas de Restauración 2024 por sus iniciativas medioambientales y saludables.
Con la apertura de ISLA St, Cafestore refuerza su compromiso con los espacios gastronómicos que integran diseño local, sostenibilidad y productos de calidad, consolidando a Mallorca como un referente en la experiencia del viajero y en la restauración de aeropuerto de alto nivel.
