El restaurante VORO ha arrancado su octava temporada en Canyamel con una importante novedad en su propuesta culinaria: por primera vez desde su apertura, ofrecerá un único menú degustación. El establecimiento, ubicado en el Cap Vermell Grand Hotel, refuerza así su apuesta por una experiencia gastronómica integral, alineada con la evolución del propio proyecto y del perfil de sus comensales.
La decisión responde a una tendencia clara en los últimos años. Según explica el chef Álvaro Salazar, cerca del 90% de los clientes optaba por el menú largo, lo que ha llevado al equipo a concentrar todo su discurso culinario en un único recorrido. “Es la forma más coherente de mostrar lo que queremos contar y garantizar que la experiencia sea exactamente la que buscamos”, señala.
El nuevo menú, denominado Devoro, consta de 28 pases que esconden una complejidad técnica muy superior a la percepción final en mesa. Detrás de cada plato hay un trabajo minucioso que suma alrededor de 240 elaboraciones individuales. Una cifra que refleja el nivel de exigencia y detalle con el que trabaja el equipo de cocina.
La propuesta mantiene la esencia que ha definido a VORO desde sus inicios: una “lectura andaluza del Mediterráneo” en la que el producto local mallorquín convive con las raíces del chef. El entorno, la temporalidad y la materia prima siguen siendo pilares fundamentales en una cocina en constante evolución.
A pesar de los cambios, el restaurante conserva algunos de sus platos más emblemáticos, convertidos ya en parte de su identidad. Entre ellos destaca el “Ramallet y mahonés”, reconocido por la Guía Michelin como uno de los once mejores platos del mundo. También figuran el postre “Fresas, rosas e hibiscus”, ambos incluidos en selecciones nacionales de referencia, consolidando a VORO como uno de los pocos restaurantes con presencia destacada en rankings nacionales e internacionales.
Este nuevo inicio llega en un momento de consolidación para el proyecto. VORO cuenta con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, posicionándose como uno de los referentes de la alta cocina en España. Por su parte, Cap Vermell Grand Hotel ha sido distinguido recientemente con una Llave Michelin y con el Prix Versailles, galardón internacional que reconoce su arquitectura y su integración en el paisaje mallorquín.
Ubicado en el valle de Canyamel, el resort se concibe como un enclave que combina gastronomía, descanso y entorno natural. En este contexto, la experiencia en VORO trasciende la mesa y se integra en una propuesta global donde la alta cocina se convierte en parte de un concepto más amplio de bienestar y disfrute.
