Hay cenas que trascienden el apetito. Son las que invitan a viajar sin moverse de la mesa, a sentir el paisaje en cada bocado, a descubrir cómo la tierra y el mar dialogan en armonía. El próximo miércoles 5 de junio a las 20:30 h, el restaurante Salicornia, situado en el puerto de Colònia de Sant Jordi, abre sus puertas a una velada inolvidable: una experiencia de maridaje sensorial junto al celler Tianna Negre.
Fiel a su alma marinera y su pasión por el producto local, el equipo de cocina ha diseñado un menú que rinde homenaje a la Mallorca más auténtica: esa que se saborea con calma, mirando al Mediterráneo y brindando con vino nacido del corazón de Binissalem. Cada plato ha sido concebido para dialogar con una cuidada selección de vinos ecológicos del celler, respetuosos con el entorno y llenos de carácter.
La experiencia comienza con entrantes que cruzan el límite entre mar y tierra: tartar de gamba roja tatemada, sutil y ahumado, y un sorprendente sashimi de sandía con queso de cabra, que juega con texturas y contrastes.
Los platos principales ahondan en el sabor local reinterpretado con técnica y respeto: salmón asado con barbacoa japonesa, y una porcella mallorquina cocinada a baja temperatura, tierna y aromática, que habla en voz baja de tradiciones centenarias.
El final dulce, como no podía ser de otro modo, tiene alma isleña: gató mallorquín con sopa de fruta de la pasión, turrón blando y helado de algarroba, un postre que despierta la memoria y abraza la innovación.
Cada creación irá maridada con vinos que cuentan su propia historia: KM1 Blanc, Tianna Rosé, Bocchoris Blanc Magnum, Tianna Negre y un espumoso experimental de método ancestral, elegido especialmente para esta ocasión. El precio del menú es de 55 euros por persona.
