El chef mallorquín Andreu Genestra ha sido nombrado nuevo director gastronómico del grupo Lío, un referente internacional que fusiona alta cocina con espectáculos de cabaret de primer nivel. Con sedes en Londres, Ibiza, Mikonos y Mallorca, Lío se ha consolidado como una experiencia sensorial completa donde arte, música y gastronomía conviven de forma magistral. Ahora, con la incorporación de Genestra, el grupo da un paso más hacia la excelencia culinaria global con sello balear.
Galardonado con una Estrella Michelin y una Estrella Verde —reconocimiento que distingue el compromiso con la sostenibilidad—, Genestra asume el reto de crear una identidad gastronómica sólida y coherente en todos los locales de Lío. Su objetivo: llevar la cocina mediterránea a lo más alto, con una propuesta basada en el producto, la innovación y la capacidad de emocionar al comensal.
“Buscamos que el show también esté sobre la mesa”, ha explicado el chef, quien ha trabajado junto a su equipo para desarrollar una carta atrevida, sabrosa y sorprendente. “Este 2025 queremos generar más que nunca ese efecto wow con platos que inviten a compartir y que se conviertan en parte del espectáculo”, añadió.
Una de las grandes novedades es la creación de una trilogía de platos icónicos, presentes de forma permanente en todos los restaurantes del grupo, que transmiten la esencia de Mallorca al mundo. Estos platos son por una parte, la lubina salvaje con miso picante, una propuesta que juega con la frescura del mar y la intensidad del umami. Por el otro tenemos el entrecot de Angus con patatas al tomillo y ralladura de limón, una versión sofisticada de un clásico reconfortante y finalmente el tartar de gamba roja con caviar y manzana, una explosión de sabor, textura y elegancia.
La colaboración entre Genestra y Joan Gràcia —fundador y director artístico de Lío— ha permitido definir un nuevo concepto de restaurante-espectáculo, donde la creatividad artística y la creatividad culinaria se dan la mano para ofrecer una experiencia sin precedentes.
Además del desarrollo de la carta, Genestra también liderará la formación del personal de cocina en cada sede del grupo, asegurando que la filosofía gastronómica se mantenga fiel y homogénea en cualquier rincón del mundo donde haya un Lío.
Con este movimiento estratégico, el grupo Lío refuerza su apuesta por una gastronomía de autor, con raíces en el Mediterráneo y mirada internacional, mientras que Andreu Genestra amplía su proyección como uno de los chefs más influyentes del panorama actual.
