La producción agroalimentaria de Baleares gana visibilidad en el ámbito nacional gracias al reconocimiento obtenido por Santo Domingo S.C., uno de los ganadores de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles en 2025. Su tomate, cultivado en Menorca bajo criterios ecológicos y regenerativos, ha sido elegido como ingrediente principal de una de las recetas elaboradas por los chefs de El Celler de Can Roca, reforzando el posicionamiento del producto balear en la alta gastronomía.
En concreto, los hermanos Joan Roca, Josep Roca y Jordi Roca han desarrollado una “ensalada de tomate Barbastro” que pone en valor el producto cultivado por esta explotación menorquina, destacando su calidad y su vínculo con el territorio.
Este reconocimiento llega en paralelo al lanzamiento de la séptima edición de los premios impulsados por BBVA, cuya convocatoria permanecerá abierta hasta el 3 de junio. El certamen seleccionará diez iniciativas del sector agroalimentario en toda España que integren la sostenibilidad en su modelo de negocio, desde la producción hasta la transformación de alimentos.
Como novedad, la edición de 2026 incorpora una categoría específica centrada en el medio rural, dirigida a proyectos ubicados en municipios de menos de 5.000 habitantes. Este galardón, dotado con 5.000 euros, busca reconocer iniciativas que generen empleo, actividad económica y arraigo territorial en zonas con menor densidad poblacional.
El caso de Santo Domingo refleja precisamente ese modelo. La explotación menorquina produce tomate rosa de Barbastro en una finca energéticamente autosuficiente, aplicando técnicas de agricultura ecológica y regenerativa, con elaboración propia de compost. Además, mantiene una fuerte conexión con el entorno local mediante colaboraciones con entidades ambientales y una distribución basada en circuitos cortos, como venta directa, comercios de proximidad o comedores escolares.
Más allá del reconocimiento individual, Baleares ha logrado posicionarse en este certamen con tres proyectos premiados en sus seis ediciones, consolidando su presencia en el mapa estatal de la producción sostenible. En conjunto, los galardones han distinguido ya a 56 iniciativas entre más de 800 candidaturas, en un contexto donde la sostenibilidad, la innovación y el impacto social se han convertido en factores clave para la competitividad del sector primario.
Los nuevos ganadores se darán a conocer previsiblemente en julio y, como en ediciones anteriores, sus productos formarán parte de propuestas gastronómicas de los hermanos Roca, ampliando así su visibilidad a nivel nacional y reforzando el vínculo entre producción local y alta cocina.
