Se acerca la época más mágica del año y, en pleno corazón de Palma, el hotel Saratoga se viste de gala y se embarca en un auténtico festival culinario durante las últimas semanas de 2024 para celebrar su Navidad más gastronómica.
El restaurante L’Àtic, dirigido por el chef Juan Pinel, es el escenario elegido para esta travesía en la que se sucederán recetas y platos, sabores y texturas, repletos de tradición y de sutiles matices viajeros.
La fiesta comenzará el día 29 de noviembre, con el encendido de las luces navideñas, y a continuación, el día 5 de diciembre, tendrá lugar la iluminación de su abeto tradicional. A partir de entonces, sucederá la magia…
Para amenizar la espera de Papá Noel, una personalísima cena de Nochebuena firmada por el chef Juan Pinel y servida en el restaurante L’Àtic que comenzará con la Croqueta de pescado de roca con curry verde y atún, el Saam de pato con ensalada de apionabo, manzana verde, e ikura y un suculento Carabinero asado a la robata con panipuri y coco.
Entre los principales, la Lubina asada con pilpil de algas con tubérculo y alcachofa crujiente y la Pularda rellena de setas con puré cremoso de patata, su reducción y trufa melanosporum. De postre, una golosa Tartaleta de mantequilla con crema de almendra y cremoso de chocolate negro y blanco acompañada de helado de mandarina. Para acompañar, la selección de vinos especiales y cava realizada por el sumiller, y para amenizar la velada, música de piano en directo. El precio por comensal es de 150 euros; bebidas incluidas.
Al día siguiente, 25 de diciembre, el clásico almuerzo de Navidad estará servido por el Hotel Saratoga e incluirá aperitivo (Canapé de salmón marinado en naranja y eneldo), entrante a elegir (Sopa de Navidad Saratoga o Ensalada Waldorf con queso azul, apio, endivias, manzana verde y langostino) y un principal (Cochinillo asado con patató al romero y manzana salteada con vainilla o Rodaballo asado con cremoso de chirivía e hinojo). Para finalizar, Cardenal de turrón. Precio por comensal: 68 euros; agua, café y petit fours navideños incluidos.
Para despedir 2024
Por fin, la noche más especial del año: el 31 de diciembre, una verdadera cena de gala en la que, de nuevo, las recetas más especiales de Juan Pinel brillarán con luz propia. Para abrir boca, un Tartar de vaca aliñado con yema de huevo curada en soja, crujiente de tapioca y ají amarillo. A continuación, el excelso Bogavante asado y servido en láminas con caviar oscietra, mantequilla ahumada y su brioche, y la Falsa lasaña de txangurro con pasta wonton y curry rojo.
La Merluza asada con aire de erizo de mar será el pescado elegido, y el plato de carne una Ternera a baja temperatura desmigada y rellena de foie, con castaña salteada en mantequilla noisette, cremoso de apionabo y trufa melanosporum. Para el broche final,uno de los postres clásicos de L’Àtic (con limón, dátil y coco) y el Milhojas con chocolate y frambuesa. De beber, una selección de grandes vinos y champán.
Pero la propuesta no termina aquí… ni tampoco la noche. Pasada la medianoche, y tras haber tomado las doce uvas de la suerte, los asistentes podrán disfrutar de una gran fiesta con DJ, cotillón... Precio por comensal: 275 euros; incluye menú, bebidas, uvas de la suerte, copa de champán, cotillón, fiesta con DJ y una consumición.
A la mañana siguiente, el 1 de enero, el Hotel Saratoga ofrecerá el tradicional Brunch de Año Nuevo (28 euros por comensal) para estrenar 2025, disponible tanto para huéspedes alojados como para aquellos que no pernocten en el hotel.
