Forn i Pastisseria Trias, con una trayectoria consolidada en la elaboración de productos de horno, tanto salados como dulces tradicionales, se enorgullece en anunciar que el pasado 15 de junio, su Gató de Almendra de Mallorca ha sido reconocido con dos estrellas en los "Superior Taste Awards 2025", otorgadas por el prestigioso International Taste Institute de Bruselas. Esta organización, compuesta por chefs y expertos en gastronomía de renombre, evalúa y premia la calidad sensorial de alimentos y bebidas a nivel mundial. Su riguroso proceso de cata, que se basa en criterios de sabor, textura y aroma, garantiza que solo los productos que realmente destacan en estos aspectos sean reconocidos. Este galardón reafirma la calidad excepcional de un producto que no solo es un postre, sino un símbolo de la rica herencia gastronómica de Mallorca.
El Gató de Almendra de Mallorca, un bizcocho elaborado exclusivamente con ingredientes de primera calidad, como la almendra IGP de Mallorca, azúcar, huevos, canela y limón, sin harina de trigo, por lo que es apto para un público más extenso, representa la autenticidad de los sabores mallorquines. El Gató de Almendra de Mallorca está catalogado como un producto tradicional de Mallorca por la Conselleria de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca desde el 2018 y está protegido con esta receta que es la original y que le otorga el nombre de Gató. Sin embargo, en un mercado donde proliferan versiones que no respetan la receta tradicional, es imperativo defender su singularidad y calidad y luchar para que no se les identifique como Gató. La elaboración del Gató de Trias sigue este método artesanal transmitido de generación en generación, asegurando que cada bocado sea una celebración de la tradición y un viaje a la infancia, evocando los recuerdos del gató de nuestras abuelas y es por esto por lo que puede decir bien alto que es el auténtico Gató de Almendra de Mallorca.
Es crucial que se declare al Gató de Almendra de Mallorca como un producto local protegido, lo que no solo resguardaría su receta tradicional, sino que también impulsaría su reconocimiento en el ámbito nacional e internacional. Un mayor apoyo institucional es necesario para que este tesoro gastronómico trascienda las fronteras de nuestra isla y sea conocido y valorado por todos.
Pep Trias, tras conocer que se otorgaba este reconocimiento, manifestó estar muy satisfecho por la difusión de un producto como el Gató de Almendra de Mallorca más allá de nuestras fronteras, donde chefs reconocidos han degustado este postre por primera vez, sorprendiéndoles enormemente y poniendo en el foco a Mallorca como origen de este tradicional postre. Este premio simboliza nuestro compromiso con la autenticidad y la defensa del Gató de Almendra de Mallorca. Creemos firmemente en la necesidad de preservar nuestras tradiciones culinarias ante la proliferación de copias que no siguen la receta original. Usamos solo la mejor almendra IGP de Mallorca, lo que garantiza la calidad y el sabor excepcionales de nuestro Gató.
Forn i Pastisseria Trias continúa su misión de promover el Gató de Almendra como un símbolo de la cultura mallorquina, invitando a todos a disfrutar de este postre en su forma más pura y auténtica.
Es una empresa familiar con casi 20 años de historia en Mallorca. Se especializan en productos de horno y pastelería tradicionales como empanadas, cocarrois y ensaimadas, entre otros, utilizando ingredientes locales, que hacen que estos productos sean ideales para llevar o degustar en su espacio. Sin dejar de lado la tradición, han sabido mantenerse como un referente, ofreciendo también dulces y bollería adaptados a los gustos actuales y disponiendo de un acogedor espacio de degustación.
Pep Trias, nacido en Sant Jordi (Mallorca) en el año 1982, lleva desde los 16 años en el mundo de la pastelería, donde empezó su formación en la Pasteleria Coll de Sant Jordi. Actualmente regenta la pastelería Forn i Pastisseria Trias en Secar de la Real junto a su mujer María del Mar Vich, donde elaboran más de 500 referencias repartidas en diferentes épocas del año coincidiendo con las festividades. Cabe destacar además que Pep Trías recibió, el pasado 11 de marzo, el premio Flor d´Ametler 2025 por su difusión y compromiso con la almendra de Mallorca dentro de la pastelería tradicional.
