sábado. 01.10.2022
GASTRONOMÍA

Se busca el mejor chef de cocina vegana de las islas

El 8 de abril el restaurante Moss de Palma acogerá el primer concurso de cocina vegana en el que participarán 8 cocineros seleccionados

El Restaurante MOSS ha acogido la presentación del Primer Campeonato Balear de Cocina Vegana, organizado por ASCAIB, y que tendrá lugar el próximo 08 de abril a las siete de la tarde en las mismas instalaciones de este establecimiento, ubicado en el Paseo Marítimo.  


El campeonato quiere ser una forma de dar a conocer la cocina vegana, tan en auge en los últimos años, y mostrar al mismo tiempo las múltiples posibilidades que ofrece el veganismo tanto en sabores como en diversidad de platos, texturas, aromas y presentaciones.


El presidente de ASCAIB, Koldo Royo, ha destacado durante la presentación lo novedoso de este evento, el primero de sus características que se celebra según él en España, y que quiere poner en valor la cocina vegana.

 

Por su parte, la directora del Restaurante MOSS y del hotel Melià Palma Marina, Isabel González, ha subrayado la apuesta de MOSS por una cocina flexiteriana, en la que “se sientan cómodas las personas veganas pero también aquellas que disfrutan de los platos saludables, incluyendo carnes y pescados”.


La cocina vegana ha experimentado un importante crecimiento, si bien una gran parte de la población todavía asocia el veganismo a una cocina ‘limitada’, en contra de lo que se podrá comprobar durante la celebración de este evento, que va dirigido a profesionales mayores de 18 años que estén desarrollando su actividad profesional en establecimientos de hostelería de las Islas Baleares.


Las inscripciones estarán abiertas desde este martes y hasta el 20 de marzo. Para poder participar, cada candidato o candidata deberá enviar, como mínimo, una receta de plato salado y una receta de plato dulce. Cada receta deberá incluir necesariamente el detalle de


ingredientes y sus pesos, la descripción completa de los procesos de elaboración, y foto del plato presentado.  

Según se recoge en las bases del concurso, y teniendo como base de valoración el sabor, la textura y la presentación, se valorará especialmente que se trate de una receta que destaque la frescura de los ingredientes, que tenga un estilo moderno y una estética limpia (no sobrecargada), jugosa y atractiva.


La presidenta de la Asociación Vegan Chefs, entidad que colabora también en este Campeonato, ha destacado el nivel de la cocina vegana en Baleares; una calidad que no va acompañada de calidad. Victòria Frontera confía en que iniciativas como la impulsada ahora por ASCAIB y MOSS sirva para hacer llegar a más gente las bondades de la cocina vegana, que cuenta con miles de seguidores en todo el planeta, y cuyo número va en aumento.


En la fase final del Campeonato Balear de Cocina Vegana se enfrentarán ocho chefs, que tendrán la oportunidad de demostrar sus habilidades a un jurado especializado en el que habrá periodistas gastronómicos, cocineros, y personalidades del mundo social.

Se busca el mejor chef de cocina vegana de las islas
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