La sobrasada de Mallorca sigue conquistando adeptos y creciendo en producción. Para la Indicación Geográfica protegida Sobrasada de Mallorca, el 2018 ha sido un año de consolidación del crecimiento y se ha experimentado un notable incremento de comercialización.
En estos momentos se mantienen los 19 elaboradores inscritos que engloban un total de más de 100 marcas comerciales diferentes, de estos 19 inscritos, 9 de ellos también elaboran sobrasada de Mallorca de cerdo negro.
Considerando la IGP Sobrasada de Mallorca en su globalidad, en 2018 se ha comercializado un total, entre Sobrasada de Mallorca y Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro de 1.997.790 kg. Incrementando en 147.162 kg más que en 2017.
Lo más curiosos es que apenas una cuarta parte de la producción se consume en Baleares mientras que el 71% se destina a la Península y un 6% se va a otros paises. Respecto al año anterior el aumento del total comercializado ha sido del orden del 8%.
De la Sobrasada de Mallorca se han comercializado un total de 1.842.239 kg. Aumentando en 124.222 kg o un 7% respecto al año 2017. Siguiendo la tendencia de crecimiento de estos últimos años. Aumentando en todas las zonas geográficas.
En cuanto a la comercialización total de Sobrasada de Cerdo Negro se ha llegado a 155.551 kg incrementando en 22.940 kg respecto al periodo del año anterior, lo que significa un incremento del 17%.
En cuanto a la exportación los países en los que más se consume la Sobrasada de Mallorca fuera del territorio nacional son Francia con un 70% del total seguido por Alemania y Reino Unido.
La Sobrasada de Mallorca de cerdo negro también es consumida, fuera de España con un 65% por Francia, seguida por Andorra y Alemania.
Como curiosidad otros países fuera de la Unión Europea a los que se exporta son: República Dominicana o Perú.
