TaPalma, concurso y ruta de tapas y cócteles, estará representada en el I 'Campeonato oficial Hostelería de España - Tapas y Pinchos' que organiza HOSTELERÍA DE ESPAÑA por Tito Verger, chef del restaurante Rosa del Mar, ganador del TaPalma de Oro 2022.
Así, Mallorca defenderá su candidatura en este campeonato, que se celebrará en el contexto del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión que se desarrolla anualmente en la capital, y que aglutina los distintos campeonatos del país, para fomentar la profesionalidad del sector y poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española.
Tito Verger, del restaurante Rosa del Mar, se alzó con el TaPalma de Oro en la edición del 2022 por su creación 'Pulguita de Otoño'. Sin embargo, en esta ocasión, el chef participará en el I 'Campeonato oficial Hostelería de España - Tapas y Pinchos' con su tapa 'Caminantes a Tailandia'.
La competición se celebrará durante los próximos 23 y 24 de enero y participarán treinta y cuatro establecimientos hosteleros en representación de 34 asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, en el que rivalizarán por ganar el premio a la ‘Mejor Tapa/Pincho’.
Este campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones que integran HOSTELERÍA DE ESPAÑA, como es el caso de TaPalma organizado por Restauración Mallorca Caeb y AgenciaCom.
El chef Tito Verger elaborará en directo su tapa/pincho que representa los valores de este concurso: mejora continua de la oferta gastronómica e impulso del Turismo Gastronómico como elemento diferencial del turismo en España.
Durante el Campeonato, en una primera fase que se celebrará el lunes 23 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final.
La calificación de los platos por parte del jurado se basará en criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.
Cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración y el emplatado de la tapa o pincho, que podrá ser de cocción tanto fría como caliente. El establecimiento ganador del campeonato recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.
