La jovencísima Chef Antònia Massanet es finalista por segundo año consecutivo del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que se celebra en Valladolid hasta el 10 de noviembre en su XVII edición. Este año deleitará al jurado con un “trampantojo” de pan con Sobrassada de Mallorca de Cerdo Negro IGP.
Antonia, a principio de este año traslado al Consejo Regulador de la Sobrasada su creación y ha recibido el apoyo total y completo de nuestra entidad.
El presidente del Consejo Regulador, Andreu Palou indica que es importante aunar esfuerzos y apostar por los jóvenes en la cocina y competición y para nosotros es esencial que conozcan la Sobrasada de Mallorca en el resto de España y que sea representativa como orgullo gastronómico de nuestra tierra y favoreceremos que se trabaje con ella en todas las posibles creaciones culinarias.
La tapa está realizada con una galleta de carquiñol con almendras mallorquinas y migas de chocolate. Por encima, una mini Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro IGP caramelizada que el jurado embutirá en el momento con una embutidora elaborada artesanalmente por la Chef y su abuelo para la ocasión.
El concepto es transportar al jurado a nuestra infancia con este Pansobrassada, conservando el debate que mantenemos desde siempre: ¿con o sin azúcar?. Llegando a las raíces más profundas de la isla y demostrando cómo algo tan sencillo a llegar a ser la base de la gastronomía y de la unión de una comunidad durante siglos.
Según palabras de Antònia Massanet: “Con esta tapa de Sobrasada de Mallorca elaborada con cerdo negro autóctono quiero dar visibilidad a las matanzas y a los embutidos que tanto nos caracterizan a los españoles y especialmente a Mallorca con nuestra sobrassada”.
