El supermercado de El Corte Inglés de Avenidas acogerá mañana jueves, a las 12 horas, el ronqueo en directo de un atún rojo de almadraba. Se trata del despiece tradicional del atún, del cual se aprovecha prácticamente la totalidad.
El término ronqueo procede del ruido que hace el cuchillo al rozar el espinazo. Con este corte manual, se aprovechan todas las partes aprovechables del atún para su posterior consumo. Los cortes se realizan según las zonas más o menos grasas y se pueden extraer hasta 24 piezas.
Los profesionales del proveedor Petaca Chico serán los encargados de realizar el corte, que será además retransmitido en directo y explicando al consumidor los distintos usos culinarios de cada parte del atún rojo, que puede llegar a pesar 200 kilogramos.
